Cosa fa una "azienda di consulenza"?

Sento spesso parlare di queste aziende di consulenza, ma consulenza di cosa? In cosa consiste il lavoro di questa gente, cosa fanno in concreto? Anche perché mi pare di aver capito che ci lavorano migliaia di persone in queste Big4 quindi saranno pure parecchio richieste. Ma da chi? Lavoro in una multinazionale a Milano ma quando vi sento discutere di "consulenza" mi sento un bracciante agricolo del 1950.